タコのカルパッチョ

800円
このメニューだけは、薄切りの北海道産水タコを使用しています。仕上げに『燻ししょうゆ』(いぶししょうゆ)を回しかけてお召し上がりください。

明治14年創業、丸新本家・湯浅醤油(有)の五代目当主である新古敏朗氏が、情熱をかけて作り上げた 『燻(いぶ)ししょうゆ=醤油の燻製』。

実はBROGLDのマスターはとあるご縁で新古氏と知り合い、この醤油に出会いました。
初めて 『燻ししょうゆ』 の香りと味を経験した時、「これはカルパッチョだっ!!!!」
瞬時にそう思いました。オリーブオイルとの相性もバッチリですっ!!