移転のお知らせ

BROGLDは2024年9月7日(土曜日)
営業を終了させていただきます。

尚、10月中旬を目途に、店名を新しくし左京区の今出川通白川西入(400m弱)にて開業する予定です。
現時点では未定の事柄も多く、詳細がわかり次第改めてご報告させていただきます。

11年3か月にわたりご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

BROGLD

BROGLD(ブログルド)は『タコのギリシャ風赤ワイン煮込』、『タコとキノコのアヒージョ』などの定番メニューに加え、『レペチッリ』、『タコ墨入りレバークリームパスタ』など他店ではまず食べることができないタコを使ったレアな創作料理をご提供している『タコ料理専門店』です。
真蛸は山口県『周防瀬戸』と "やっさ蛸" で知られる広島県三原市産。ミズダコは北海道最北端・稚内産を仕入れています。
私こと店主の伊勢屋は1999年の秋にIT企業から脱サラしたのですが、その前も後も調理の修行は一切なし。独学と本能でやってきました。だから全然シェフとしてはエラそうにふんぞり返る経歴なんか一切ありません。しかし、身の程知らずの性格なので、「他の店に負けない美味しい料理を提供したい。」っと...大それた考えを持っています。なんともふざけたオッサンです...。
ただ、この経歴だからこそ思い切ってセオリーに囚われず、『見たことがない』、『食べたことがない』オリジナルの料理を産み出したのではないかとも思っています。
是非BROGLDに冒険しに来て下さい。お客様の驚く顔が私の大好物です。


お知らせ

臨時・計画休業やメニュー情報などをまとめております。
詳しくは下記【notification】ボタンをクリックしご確認ください
ご予約・ご来店等の際は是非ご確認ください。


ご確認とお願い

≪お支払い・ご入店制限等≫

・お支払いは現金もしくはPayPayでお願いいたします。
・日本語か英語がわからない方の入店をお断りすることがあります。
・恐縮ですが未就学児(5歳以下)は入店をお断りしております。
・お子様も大人と同じく、人数分のご注文をお願いいたします。
・障害のある方、補助犬の同伴はOKです。

 
≪ディナー≫

■ディナータイム■ - 18:00〜22:00(日曜定休)
ラストオーダー -   21:30. 入店は21:00まで

 
お1人様につき1フード + 1ドリンク以上のご注文をお願いしております。

また、ご予約が必要なメニュー(たこめし、白子など)はその1フードの数に入りません。他のメニューで人数分のフードメニューのご注文をいただいた上でのご提供となります。

例えばお2人様でご来店で『たこめし』をご希望の場合、2つのドリンクと2つのフードメニュー(要予約品以外)をご注文いただいた上で、『たこめし』をご注文くださいませ。

複雑で恐縮ですが、わかりにくい場合はお電話でご確認くださいませ。

コースメニュー

お客様のご要望が多く、2024年春から3つのコースメニューを設定させていただきました。
どのコースもお得な価格設定でございます。最大で16%offのコースもあります。是非ご利用ください。

お1人様あたりの価格は : 前日までにご予約の方 ¥3,500.-
ご予約のない方は ¥3,750.- です。

ラストオーダー時間は 20:30 です。

飲み放題はお1人様あたり¥2.500.-で承ります。
・2名様A・Bコース: 当店指定のワイン1本、もしくは飲料メニュー4杯。
・3名様コース: 当店指定のワイン1本と飲料メニュー2杯まで、もしくは飲料メニューだけなら6杯まで。
それに加え、3品(モスコミュール、ジンジャーハイボール、ウーロン茶)を飲み放題と致します。

4名様以上で『2名様A・Bコース』『3名様コース』の組み合わせでご注文の場合、それぞれのワインや飲料メニューの本数とその他3品の飲み放題と致します。
上記3品以外の飲料メニューで規定数を超えるご注文の場合、料金は別途いただきます。

2名様 - A コース


・¥7,000(予約あり、¥3.500/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 14.5 % off

・¥7,500(予約なし、¥3.750/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 8.5 % off


飲み放題は¥5,000(¥2,500/1名様)、内容は上記をご確認ください。

・サラダ(日によって変わります)

・タコ刺し 真ダコと水ダコの食べ比べ

・紅茶鴨の香草グリル

・海老とキノコのアヒージョ

・パン × 2

・オイルサーディンのトマト煮

・タコのレペチッリ di lusso

・パスタ(選べます)

2名様 - B コース


・¥7,000(予約あり、¥3.500/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 11.4 % off

・¥7,500(予約なし、¥3.750/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 5.1 % off


飲み放題は¥5,000(¥2,500/1名様)、内容は上記をご確認ください。

・トマトのグリリア

・プルポ・ア・ラ・ガジェーガ

・ミニホタテのエスカルゴ風グリル

・タコとキノコのアヒージョ プレシオッソ

・パン × 2

・海老男爵 ケェソッ

・パスタ(選べます)

3名様 コース


・¥10,500(予約あり、¥3.500/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 16.0 % off

・¥11,250(予約なし、¥3.750/1名様)

下記メニューの通常合計金額より 10.0 % off


飲み放題は¥7,500(¥2,500/1名様)、内容は上記をご確認ください。

・サラダ(日によって変わります)

・タコ刺し 真ダコと水ダコの食べ比べ

・紅茶鴨の香草グリル

・プルポ・ア・ラ・ガジェーガ

・トマトのグリリア

・パン × 3

・タコとキノコのアヒージョ プレシオッソ

・ミニホタテのエスカルゴ風グリル

・タコのレペチッリ L

・パスタ × 2(選べます)

必ず人数分の御注文をお願いいたします。
例えば3名様で2名様コースを御注文することはできません。

飲み物は別途料金です。また必ず人数分以上をご注文いただきます。

追加のフードメニューは別料金です。

パスタは 1450円のものの中からお選びください。
それを超える金額のものをご希望の場合は差額をいただきます。

4名様の場合は【2名様コース】を2つご注文ください。
その場合 [Aコース][Bコース]お好きな組み合わせで構いません。
5名様以上の場合も【2名様コース】【3名様コース】の組み合わせでお願いいたします。

尚、現在マダコの不漁のため休止させていただいている『たこ味焼』及び『たこ味焼のアヒージョ』について。
コースご予約のお客様に限り、ご希望であればそれぞれのコースに加えどちらか1皿(料金別途)のご注文を承ります。
但し、前々日までにご予約をお願いいたします。前日でも可能ならばご用意しますが、できないこともあります。
尚、タコの入荷状況などにより、どうしてもご提供できない場合はお許しくださいませ。

フードメニュー

ご存じの方もおられるかと思いますが、2021年の秋から国産のマダコの異常な不漁が続いています。
私も約24年以上この仕事をしておりますがこれ程の不漁は経験ありません。
そのため残念ではありますが、幾つかのメニューをお休止・制限・または他の食材に代えるなどして、急場を凌いでおります。お客様によっては、お好みのメニューが注文できないなどご迷惑をお掛けします。
どうかご理解の程よろしくお願い申し上げます。

タコのレペチッリ

M:¥950 L:¥1,200

オリジナル創作料理。 タコのレバーペースト(自家製)を使ったリゾットにチーズをのせてグリル。濃厚なのにしつこくなく、ごはんメニューなのに、どんなお酒にもよく合います。

タコのレペチッリ di lusso

¥2.250

上記レペチッリの豪華版。量は3倍。タコも噛み応えのある厚さで「これでもかっ!!」っとたっぷりトッピング。パエリアパンで調理するので『おこげ』がうれしい。テンション上がります。

タコの赤ワイン煮 ギリシャ風
(タコ不漁のためお休み中)

¥1,550

赤ワインとトマトでタコを煮込むギリシャの定番料理です。ぜひパンもご一緒に!!

タコのガリシア風 × BROGLD STYLE

¥1,750

スペイン、ガリシア地方の有名な定番タコ料理。茹でたジャガイモの上に茹でたタコ。オリーブオイル、カイエンヌペッパー(一味唐辛子)、パプリカパウダーで仕上げたシンプルな料理。BROGLDの手法で本場を超えます。

海老男爵Queso(ケェソ)
(タコ不漁のため海老に変更)

¥950

オリジナル創作料理。海老とりジャガイモにたっぷりのチーズを乗せて焼き上げました。ガーリックと隠し味のマヨネーズの香りが鼻をくすぐりまくります。

ミニホタテのエスカルゴ風
(タコ不漁のためホタテに変更)

¥850

自家製エスカルゴバターでホタテをグリルしました。ガーリックとバターを活かすことにおいて、かなり優秀な料理です。

かなり豪華なタコとキノコのアヒージョ

¥1,950

スペイン料理の定番、ガーリックを効かせたオリーブオイル煮。大きなカスエラで調理された超贅沢版です。味は言うまでもなく大きくカットされたタコの食感が普通じゃないっ!!!! これほどタコを 『ガッツリ噛む』 料理は他にないでしょう。パンが絶対お奨めです。

海老とキノコのアヒージョ

¥900

スペイン料理の定番、ガーリックを効かせたオリーブオイル煮。やっぱり海老は正義ですねぇ。パンが絶対お奨めです。

タコ刺し 真ダコと水ダコの食べ比べ

¥1,300

瀬戸内の真ダコと北海道の水ダコの食感をお楽しみください。しかし最も普通と違うのは『醤油』!! 当店自慢!自家製タコのレバーペーストを醤油に溶かしました。醤油の味がする刺身ではなく、極めて素材の旨味を引き立てることができた逸品です。

タコの茹でモツ
(タコ不漁のため要予約です。『タコの白子』とあわせ2名様以上に限り承ります。)

¥1250

真ダコの食べられる部位(モツ)を塩茹でにしました。どの部位も淡白で自家製の酢味噌が良く合います。お酒、特に日本酒や白ワインに合います。

タコの白子
(タコ不漁のため要予約です。『タコの茹でモツ』とあわせ2名様以上に限り承ります。)

¥650

真ダコの白子!! 塩茹でし、自家製ポン酢で仕上げました。癖がほとんどなく、河豚よりも美味しいと評される方もおられます。

タコの肝ミソ

¥500

肝とスミを一緒に調理しました。肝だけでも濃厚ですがスミの旨みが更に味に深みを与えます。蟹味噌とフォアグラの中間ぐらいと評される方もおられます。

自家製タコの卵のカラスミ
(日本酒と同時に要ご注文)

(タコ不漁のためお休み中)

¥300

北海道産ミズダコの卵を材料にした、自家製のカラスミ。全工程店内で製造しています。(写真はイメージのためボラのカラスミ)

たこめし
(20時までにご注文ください)

¥1,400~

具はタコのみです。タコの味と香りを邪魔するゴボウや人参はありません。タコの旨みがお米にしみこんだ "たこめし" です。ご注文いただいてから米を30分程度水に浸し、それからガス釜で炊き上げます。そのため約1時間、場合によってはそれ以上お待ちいただきます。時間は掛かりますが、ホントに "炊き立て" の贅沢な逸品ですっ!!

たこ味焼
(タコの不漁が酷く、状況が好転するまでお休みさせていただきます。ただし、コースメニューをご注文いただいたお客様がご希望の場合はご用意させていただきます。詳しくはコースメニューの説明をご覧ください。)

¥1100

瀬戸内海の生タコを使用。ソースを塗らず具もタコのみ。また、歯応えのある足しか使いません。仕込みの段階で旨み成分をたっぷり含んだエキスを逃さない工夫をしています。そのエキスは焼き始めるとタコからたっぷり溢れてくるため、「超トロトロ」です。是非、タコ本来の味をご賞味ください。関西ウォーカーで、『関西No.1に選ばれた たこやき』

たこ味焼のアヒージョ
(タコの不漁が酷く、状況が好転するまでお休みさせていただきます。ただし、コースメニューをご注文いただいたお客様がご希望の場合はご用意させていただきます。詳しくはコースメニューの説明をご覧ください。)

¥1,250

スペインバルの定番『アヒージョ』が『たこ味焼』の良さを更に昇華させました。期待を遥かに超える食感!! 超アツアツで 超トロトロを更に超えたトロトロ食感。

ホタテ味焼 土鍋煮込み
(冬季限定メニューのため現在はありません。予約がないとご提供できないことがあります。)

¥1050

『明石焼き』の更に上を目指そうと、土鍋に入れ出汁を投入して煮込みました。とにかく優しい舌触り。悪魔的うっとりする食感です。舌だけでなく全身で味わっていただきたい逸品です。

トマトのグリリア

¥750

BROGLDの創作料理。フレッシュトマトの上にハーブやスパイスで味付けされた豚挽肉をひろげ、チーズをたっぷり乗せて焼き上げました。隠れた定番メニューです

パスタ・黒い流星

タコ墨入り レバーペーストのクリームパスタ

(別名:伝達が難しいパスタ)

¥1,450(ランチタイム ¥1,350)

自家製『タコ墨入りタコのレバーペースト』を使用したミルクたっぷりの クリーミィなパスタです。鶏などと違い油が軽く、クセや臭みが全然ありません。

BROGLDでしか食べられない『タコ肝と墨』という材料を活かした料理。どこにもない味・未経験な味なので、誰かに伝えようとしても表現できない『伝達が難しい』パスタです。また、私が言うのもなんですが、「これ以上に白ワインとの相性がいい料理はない。」本気でそう思っています。

ドラキュラの嘆き

(ボンゴレ・ビアンコ...なのに紅いソース)

¥1,600(ランチタイム ¥1,350)

"アサリの白ワイン蒸し" なのに鮮やかな紅いソース、その正体は...

"食べる血液" と呼ばれる、ビーツと秘密の紅い果物。

因みに、トマトはもちろんケチャップも一切使っていません。味はちょっと強めの酸味。パスタでこれ程の酸味は普通ではあり得ないレベルかも知れません。しかし豊かなアサリの旨味、ビーツの土臭さ、フルーツの優しい甘み、それとハーブの香りが絶妙なバランスでそこに加わります。食べる程にその魅力が感じられるちょっと中毒性のあるパスタ。

ガーリックもしっかり。 ドラキュラには気の毒な一皿です。

海老とズッキーニの極もっちりペペロンチーノ

¥1,450(ランチタイム ¥1,350)

他店とは違うアプローチ。

パスタに絡むスープには世界中の(?)旨味が融合。その深みにハマってください。

また、生パスタだからこそできた逸品!!

『乾パスタ』でもなく『うどん』『中華麺』でもない独特なモチモチ感。その上、素材から出た旨味スープをしっかり吸い込みます。

鴨と黒ワインソースのパスタ

¥1,600

ルーマニア産 ”黒(赤)ワイン” とのマリアージュのためにご用意しました。

なので、贅沢にワインを使いました。また、ソースにトマトを使っていません。あくまでもワインの味わいと香りを活かしたいためです。

anatra(鴨)を合わせました。

ホタテのエスカルゴ風パスタ

¥1,450

ホタテを自家製エスカルゴバターでグリルしパスタにしちゃいました。これがなんと大正解っ!!!! 麺は生スパゲッティ。

実は『ホタテのエスカルゴ風』という料理(下記にあります)を調理中、ふとした思い付きでできたパスタです。フレンチとイタリアンがマリアージュ。

ホタテのエスカルゴ風パスタ クリーミィ フェットチーネ

¥1,450

上記エスカルゴバターにミルクをたっぷり。クリーミィに仕上げました。麺はフィットチーネ。

ガーリックの強さに加え優しさがプラス。『強さと優しさ』2つの味わいが感じられます。

バルサミコ薫る トマトパスタ
( a bit hungarian style )

¥1,450(ランチタイム ¥1,350)

隠し味ではなく大胆にバルサミコの酸味と香りを活かしてみました。

挽肉の満足感とバジルのアクセントが面白い。それと秘密のスパイスも...。

ドリンクメニュー

BROGLDのお酒と言えば、何が何でも自家製ジンジャービア『綾烏(アヤノカラス)ジンジャービア』を使ったカクテル。
ビール好きの方々には申し訳ないですが、当店でビールをご注文するのはちょっと勿体ないです。ただ、ルーマニアワインも捨てがたいのが悩みです。嗚呼、日本酒とカラスミの相性も...。

綾烏ジンジャービア
(自家製 ジンジャービア)

¥550

『綾烏(アヤノカラス)』とはBROGLDのオリジナルブランド。
自家製なのでで『綾烏ジンジャービア』と呼んでいます。アルコールは約0.7%。法的にはノンアルコール(ソフトドリング)です。
ジンジャエールのルーツであり英国で古くから伝えられてきた発酵飲料です。イメージとしては...すごくフレッシュで爽快感があり、ガツンと強い強炭酸なジンジャエール的なものでしょうか...。
日本ではジンジャエールがカクテルによく使われていますが『代用品』なのです。実はこの『ジンジャービア』こそが本式。本来使われるべき材料なのです。だから一般の日本人には馴染みがないジンジャービアですが、バーテンダーさんは知っていたりします。
是非、本物のカクテルをお楽しみください。

モスコミュール
(自家製 綾烏ジンジャービア使用)

¥800

BROGLDで酒といえばこのモスコミュール。断言します。『綾烏ジンジャービア』を使っているため、明らかに貴方が知っているモスコミュールとはレベルが違います。何が何でも一度はお試しください。

ジンバック
(自家製 綾烏ジンジャービア使用)

¥950

全国のクラフトジンとBROGLDのジンジャービアをマリアージュ。写真は京都の『季の美』、他のクラフトジンの場合もあります。柑橘はレモンではなく『愛媛の甘夏みかん』を使用。

シャンディ・ガフ
(自家製 綾烏ジンジャービア使用)

¥850

ギネス(ビール)とジンジャービアを 1:1 で割った世界では定番のビールベースカクテル。 もちろんジンジャエールでは出せない味わい。

ヘネシージンジャー
(自家製 綾烏ジンジャービア使用)

¥950

コニャック(ブランデー)の代名詞と言っても過言ではないへネシー。そのへネシーVSに当店自慢の自家製ジンジャービアをコラボした逸品!!

ジンジャーハイボール
(自家製 綾烏ジンジャービア使用)

¥850

これもBROGLD自慢のジンジャービアを使いました。 ウィスキーはケンタッキーのバーボン 『オールドクロウ』。 アメリカの作家マーク・トウェインや松田優作が愛飲したことで知られています。松田優作出演の映画でBARのシーンがあればこのバーボンが置かれているそうです。

ルーマニアワイン
白、黒ワイン

¥3,000~  グラス ¥800

ルーマニアはヨーロッパ有数のワイン産出国。コストパフォーマンスの良さもさながら、ルーマニアでしか栽培できない品種も多く個性が際立っています。ルーマニアで生産される暗赤色のワインは黒ワインと呼ばれます。

その他お飲み物

日本酒(120ml) ¥650~
瓶ビール(小瓶) ¥650~
ジンジャーアップル(ノンアルコールカクテル) ¥850
ジンジャエール ¥450
甘夏みかん・林檎ジュース 各¥650
烏龍茶 ¥350

持ち帰り・通販


  • BROGLDの持ち帰り・通販ブランドです

その他諸々


  • 大学生時代の思い出を書いた小説 読んでいただければ嬉しいです


  • マスターが経験上考察した、『タコ』について書いた読み物です


  • マスターのブログ『非大人的日常』。読者に有意義な物など皆無のかなり馬鹿々々しいブログです。

アクセス

  • BROGLD (ブログルド)

    〒600-8421
    京都市下京区童侍者町161綾小路スクエア1F(綾小路通烏丸西入ル)

    tel 075-371-8770

    e-Mail : info@brogld.net

    ディナータイム 18:00〜22:00(日曜定休)

    ラストオーダー 21:30. 入店は21:00まで

    ※日・祝については営業することがあります。『お知らせ』でご確認ください